Tandır Böreği

Tandır Böreği Tarifi için malzemeler

Hamuru için;

  • 4 su bardağı İSAŞ un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Su

Arasını yağlamak için;

  • 125 gr margarin
  • 125 gr tereyağı
  • 1,5 çay bardağı tahin

Kıymalı harç için;

  • 500 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta
  • Susam
  • Çörek otu

Tandır Böreği Yapılışı

Hamur için tüm malzemeler bir kaba alınır. Yavaş yavaş su ilave edilerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur dinlenirken margarin ve tereyağı bir tavada eritilir. Altı kapatılıp içine tahin ilave edilir. İyice karıştırıp yağ ve tahinin birbirine geçmesi sağlanır. Hamurun tamamı masaya alınıp incecik açılır. Hamurun bütün yüzeyi tahinli yağla kaplanır. 10-15 dakika yağın donması beklenir. Hamurun tamtasından delinip dışa doğru kıvrılır. Dış kenarda içe kıvrılıp birleştirilir. Yine 10-15 dakika beklenip hamur kopartılıp yavaş yavaş uzatılır. 3 eşit beze olacak şekilde rulo yapılır. Buzdolabında 1 saat bekletilir.

Bu arada kıymalı harç için soğan incecik kıyılıp zeytinyağında kavrulur. Kıyma ilave edilip kıymanın suyu çekilene kadar pişirilir. Tuz, biber ve en son kıyılmış maydanoz ilave edilip altı kapatılır. Hamurun ilk bezesi masaya un serpilip fırın tepsisi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye ilk hamur serilir. Kıymalı harcın yarısı hamurun üzerine yayılır. İkinci hamurda açılıp serilir. Kalan kıymada yayılır. Son beze de açılıp tepsiye serilir.(Hamurlar tepsiye serince küçülebilir. Elinizle çekiştirerek büyütebilirsiniz. Kenarlarında yığılan fazla hamur olursa bıçakla kesip köşeleri kapatabilirsiniz.) Hamurun üstüne 1 yumurta kırılıp bolca susam ve çörek otu serpilip 200 derecede pişirilir. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir