Kıymalı Pide Tarifi için malzemeler
Hamur için:
- Bir su bardağından iki parmak eksik ılık su
- Bir paket maya (iki tatlı kaşığı)
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir su bardağından iki parmak eksik yoğurt
- 5-6 bardak İSAŞ un
Kıymalı iç için:
- 1 kilo dana kıyması (300 gr kuzu da karıştırdım ben)
- 2 adet soğan
- 3 adet kabukları soyulmuş domates
- yarım demet maydanoz
- Sivri biber ( iki adet )
- 1 kaşık pul biber, kırmızı toz biber, tuz
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Kıymalı Pide Yapılışı
Önce kıymalı içimizi hazırlayalım. Pide yapımında unutulmaması gereken bazı önemli unsurlar var birincisi iç malzemelerinizi ayrı ayrı robotton geçirin, eğer robotunuz yoksa, çok ince şekilde doğramanız lazım. Ben önce soğanları, sonra domatesi ve biberi robottan geçirdim. Maydanozu robottan geçirmeyin çok kötü bir yeşil renk salıyor. Zaman ayırın ve çok ince bıçakla doğrayın. Kıymayı, baharatları ve diğer bütün malzemeleri ekleyip karıştırın. Etiniz yağsızsa biraz yağda ekleyebilirsiniz. Üzerini kapatın, dinlenmeye bırakın.
Hamuru için su, maya ve şekeri karıştırın. İki dakika maya kabarana kadar bekleyin. Geri kalan bütün malzemelerini ekleyin ve hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurunuzu dinlenmeye bırakın.
Açma kısmına gelince hamurunuzu istediğiniz ölçüde bezelere ayırın. Biz portakal boyutunda tuttuk büyüklüklerini. Unlanmış bir zeminde hamurunuzu uzunlamasına açın,taya içinizi dökün. Tutması için bastırın. Eğer içiniz kuru gibi düşünüyorsanız hafif ıslatabilirsiniz elinizi ve o şekilde bastırabilirsiniz. Kenar katlamak içinde bastırın ve uçlardan birleştirin. Yağlı kağıda dizin. Önceden ısıtılmış fırına 250 derece üzeri kızara kadar pişirin. Fırından çıktıkları gibi bol tereyağı sürün.